Ich probiere viele Muffin Rezepte aus, da es einfach für uns praktischer
ist sie einzufrieren und wenn man mal Lust hat einfach zwei aufzutauen. Daher habe ich heute ein Rezept für euch für super saftige Möhren - Bananen
Muffins. Ich bin überhaupt kein Bananenfan, aber in diesen Muffins
schmeckt man sie nur ganz leicht heraus. Durch die Möhren sind sie super
saftig. Ich bin ja ein Fan von schnellen und einfachen Rezepten, die
auch immer gelingen und dieses hier gehört auf jeden Fall dazu.
Schokoladen Muffins mit Banane und Möhren
- 2 reife Bananen
- 2 Möhren
- 200 Gramm Kokosblütenzucker
- 6 EL Pflanzenmilch
- 2 El Kokosöl, geschmolzen
- 250 Gramm Weizenmehl
- 1 TL Natron
- 1 Pack Backpulver
- 200 Gramm dunkle Schokoladenstücke
- 1 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung: Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Bananen zerdrücken, Möhren schälen und raspeln. In einer Rührschüssel Bananen, Möhren, Mandelmilch, Kokosöl zu einem glatten Teig verrühren. Mehl, Zucker, Natron und Backpulver unterheben und zum Schluss die Schokostückchen (100 Gramm) unter den Teig heben. Den Teig in die Formen verteilen. Die Muffins ca. 25 Minuten backen, bis sie aufgehen. Für den Belag die dunkle Schokolade schmelzen, über die Muffins träufeln und mit den Mandelplättchen und etwas Salz bestreuen. Die Muffins sind vegan und laktosefrei. Vielen Dank fürs Lesen und alles liebe, eure Marie ♥ Rezept: Feel better
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen